meyer lemon bars, édes-savanyú barnarizs saláta

reggeli: kalács

ebéd: rakott káposzta anyukámnál

utána bevásárlás az Akácfa utcai Kaisersben. olvastam, amikor C&V leadta a drótot a facebookon, miszerint:

Ha ilyen citromot lattok, vegyetek sokat! Fogalmuk sincs a zoldsegeseknek, teljesen veletlenul szurtam ki en is egy sima sarkinal. Ez Meyer citrom, iszonyu finom, a heja sima, vekony es narancssargas, mint egy tojas sargaja. Mandarin-citrom keverekere hasonlit, edeskes-kesernyes az ize es az illata is. Lemon curd, citromtart, stb."

meg a kommenteket is, hogy a Sparokban is felbukkant, úgyhogy megnéztem, hátha, mert a körúti Sparban eddig hiába néztem. éppen volt, a rendes citromokkal összekeverve, úgyhogy válogattam egy másfél kilónyit. elolvastam a szakirodalmat, csináltam magamnak egy meyer limonádét, és elsőre összeraktam egy lemon bart. épp sül.

vacsora: édes-savanyú barnarizs saláta uborkával és pirított földimogyoróval a Segal könyvből.

családi ebéd, dijoni csirke

reggeli: kv

könnyű kis családi ebéd anyunál. volt velős pirítós, húsleves, szidi néni kedvence salátával, meg szárazkenyér-alapú, clafoutis állagú sütemény egy svájci útikönyvből. megkaptam a Segal könyvet! meg dzsemeket, tormát és mustárt a Krakowski kredensből. meg egy culinaris utalványt.

vacs: dijoni csirke a la smitten kitchen

majdnem zsurek, pizza

szombat

reggeli: kv

ebéd: a húgom hozott nekem Lengyelországból zakwast, úgyhogy csináltam egy zsureket. csakhogy amikor a végén belezuttyantottam a zakwast, feltűnt, hogy mint ha az utóbbi kicsit meg lenne buggyanva. a kóstolás sajnos beigazolta félelmemet, dobhattam ki az egészet. még szerencse, hogy b épp a culinarisnál járt és hozott egy kis sonkát, sajtot, ezt-azt ebédre. mert amúgy nem volt itthon semmi.

vacs: pizza a fiúknak. nekem kék és narancssárga koktélok @ most.

happy birthday to me

reggeli: fitness croissant a lipótiból. jót szoktam szórakozni azon, hogy miket nem illetnek "fitness" jelzővel, ez is egy jó vicc.

ebéd: céklaleves a fagyasztóból, és Nigel angol almatortája

vacs: nobu. végigettünk két kóstolómenüt, ami 7-7 fogás (az egyik a signature dishes, a másik még ennél is speckóbb, a séf ajánlásával). sajnos az étlapon nem szerepel a menü részletezve, és bár a pincérhölgy megígérte, hogy összeírja nekem, az est végére elfelejtődött. no sebaj. összességében: az ételek kifogástalan alapanyagokból készülnek, ennek következtében nagyon jók. highlight: yellowtail tartar és a sushik. csalódás: a kobe marhát elárasztották valami paprikás szósszal (gondolom a magyar konyha felé biccentésként) ami totál agyonnyomta, és a desszertek: csokifondant matchafagyival (ami PONT olyan volt, mint David Lebovitzé) és frozen yogurt piros gyümölcsökkel. na ezeknél azért izgalmasabbra számítottam.

az összes pincérnő ugyanazzal a furcsa akcentussal beszél (hadar) angolul.

összességében: ez egy nagyon amerikai hely. kicsit olyan érzésem volt, hogy TGIF luxus (luxusluxus) kivitelben.

celebspotting: Andy Vajna.

ár: sok

ománi vöröslencsesaláta, pasta pomodoro

reggeli: cereál

ebéd: Gourmandula ománi vöröslencsesalátája, a gyereknek csirkemellfalatokkal, nekem csak úgy magában. igazából ez egy taboulé, bulgur helyett vöröslencsével. good stuff.

vacsora: pasta (penne) pomodoro, rukola, parmezán

csirkesaláta vérnaranccsal és mandulával

a nap hajnali négykor indult, heveny migrénes rohammal és üvöltő gyerekkel. yeee-haw!

reggeli: kv, joghurt. a többieknek a süti vége.

a délelőttöt pedig a gázművek ügyfélszolgálatán töltöttem, gyerekkel. még szerencse, hogy a maradt a tegnapi quiche-ből ebédre.

vacsora: vérnarancsos-mandulás csirkesali

ui. ráadásul a mai nappal véget ért nagy kedvencem, Mark Bittman NY Times-beli Minimalist rovata. könnycsepp.

büfé, quiche

reggeli: a tegnapi süti+kv

ebéd: a facebookon nyertem egy adag céklás kecskesajtkrémet a Büféből, amit ma kis is szállított egy mosolygós biciklis futár, és még egy frissen sült bagettet is kaptam mellé. a bagett csillagos ötös, a kecskesajtkrémes üvegcsét még azon nyomban tisztára tisztára tunkoltam. szimpatikus vállalkozás, lehet tőlük piknikkosarakat meg ilyesmiket rendelni, nézzétek ezt a választékot.

vacsora: van itthon paradicsom, leveles tészta, meg túró. úgyhogy mondjuk túrós-paradicsomos quiche.

grapefruitos-joghurtos süti, turbózott tortellini

hétfő

reggeli: a kenyér vége

ebéd: anyukám húslevese cérnametélttel

uzsi: Fanny grapefruitos joghurtos sütije

E jelezte, hogy ma sem jön haza vacsorára, minek következtében B sem jött, úgyhogy a 6 csirke alsócombbal az történt, hogy bevágtam őket a fagyasztóba.

vacsora: aldis friss sajtos tortellini serpenyőben megrottyantott paradicsommal, rukolával, parmezánforgáccsal és olívaolajjal

csicseriborsó-paprikás

reggeli: a tegnapi kenyér, volt, akinek nutellával

ebéd: CV kolbászos csicseriborsópaprikása. a kisebbik gyereknek nagyon bejött, a nagyobbik inkább kolbászos katonákat tolt.

a vacsorakészítés végkimerültség miatt elmaradt. majd holnap csinálok valamit abból a 6 db csirke alsócombból. addig is ilovesushi.

zelleres-narancsos-makrélás saláta, moules frites

reggeli: egyéjszakás kenyerem (tökéletesítés: 50 dkg lisztből kell sütni, és 25 percig), lágytojással (és maldon sóval, goes without saying)
piacoltam is, volt feketekagyló, úgyhogy elvittem az utolsó három zacskóval. az előttem lévő hölgynek éppen fantasztikus tengeri halként akarták eladni kedvenc vesszőparipámat, a pangasiust, barátságosan közbeszóltam a kicsit hosszúra nyúló beszélgetésbe, hogy nem is tengeri hal az, erre a hölgy úgy nézett rám, mint egy őrültre, a halas utána meg megkérdezte tőlem, hogy most őszintén, nem mindegy?
ebéd: HFW narancsos-füstölt makrélás zellersalátája
vacsora: moules+frites

update: vacsi után megint desszert lett reklamálva, így összedobtam ezt az elronthatatlan csokiszuflét, ami, mint Édesem nagyon helyesen rámutatott, nem is szuflé. viszont jó és tényleg elronthatatlan. kevertem bele egy kis alles liebe fűszerkeveréket (rózsabors, eper, málna, rózsa, koriander, bors) hogy legyen benne valami fifika.

lengyel leves, croque monsieur

reggeli: a tegnapi muffinok
ebéd: Whiteplate-Liska kedvenc levese. ez az a blog, ami 2006-2007-ben óriásplakátokon hirdette magát Krakkó-szerte. megjegyzem, csodálom, hogy a magyar gasztroblogszférában ez soha senkinek nem jutott eszébe. mindenesetre a whiteplate-et azóta olvasom (Google translate is my friend)
du. az arbat bolt felé vitt az utam, betértem, vettem füstölt makrélát meg lazackaviárt, utóbbit ajándékba.
vacsora: croque monsieur + zöldsali

cukkinis-mogyorós muffin, chili

csütörtök
továbbra is tart a mindkét gyerek itthon, betegen c. program.
reggeli: mint tegnap
ebéd: halrudacskák rukolás krumplipürével
uzsonna: ÍB cukkinis-körtés-mogyorós tortája muffinosítva, gyermeki segédlettel.
vacsora: chili con carne. kockáztattam, és a számomra ismeretlen erősségű, salvadori sógornőmtől kapott morrón chilit nyomtam bele, persze csak módjával. egyáltalán nem csípett, még a gyerekek is azt ették. közben nézem, hogy chile morrón=red bell pepper, akkor már értem!

minestrone forever

szerda
lágytojás (a friss csákberényi cuccból - ebből mást nem érdemes csinálni). hozzá a másfélórás/egyéjszakás bucik, ezúttal csavart kenyér formában.
ebéd: minestrone, amiből egy vejdlingnyi lett. a gyerekeknek ezúttal leturmixoltam, ha ha.
vacsora: a gyerekeknek sonkásszendvics, nekem a változatosság kedvéért a minestrone vége, E ezúttal a Borssóban bizniszkedett.

téli minestrone, körtével egybesütött csirkecombok

reggeli: mint tegnap
ebéd: téli minestrone, úgy is, mint hűtőtakarítás (fehérbab helyett csicserivel, mert az volt itthon)
utána linzer, amit tegnap hozott anyu Csákberényből. meg még kaptam friss kakukkfüvet, turbolyát (!) és tojást is.
vacsora: körtével egybesütött csirkecombok

update: desszertet reklamáltak, úgyhogy gyorsan elővettem a fagyasztóból a neubourg-i rebarbit, kompótoltam, fagyispohárba, ablakban kihűlt, rá vaníliás mascarpone és pepparkakormorzsa

regresszió

reggeli: másfélórás helyett egyéjszakás :) bucik
ebéd: paradicsomleves betűtésztával á la gyermekkorom, és a témát folytatva desszertnek vaníliás tápiókapuding - ez ugyan nem az én gyermekkorom íze, de kedvenc Mary Poppins könyveimet olvasva sokszor elképzeltem anno, milyen lehet. jó! (JP Coffe receptje szerint, vagyis klasszik sodó alappal, bizonyára ahogy a Banks gyerekek is fogyasztották. egyébként az enyémek is, jóízűen)
vacsora: sonkás-sajtos (mimolette)-uborkás szenya a maradék bucikból.

gyömbéres-körtés muffin, tárkonyos csirkeraguleves, puy lencsés-citromos spagetti

a tegnapi vacsorafőzés közben nagy felfedezést tettem kacsamellsütésre vonatkozólag. a recept szerint a rozé kacsamell csak sütőben készült (bőrös felével lefelé 10 perc 230 fokon, majd megfordítva grillre állítva további 3 perc). viszlát serpenyő&zsírfröcskölés, mostantól így fogom csinálni mindig.
reggeli: mivel semmi reggelinekvaló nem volt itthon, összeraktam egy körtés-gyömbéres muffint (hi Nigella)
ebéd: tárkonyos csirkeraguleves
vacsora: puy lencsés-citromos fettuccine (helyett spagetti). már száz éve kerülgetem a receptet.

ricottás palacsinta, cobb-szerű saláta, kacsamell narancsmártással és barnarizzsel

reggeli: Nigella-féle ricottás palacsinták via Millie (hogy jól induljon a hétvége)
ebéd: Cobb-szerű saláta - szerű saláta
vacsora: kacsamell lesz narancsmártással és barnarizssel, a Saveurs novemberi számából. (nagy cselesen csak a képeket tolják fel online)

pissaladiere

reggeli: pirítós
ebéd: a gyerekeknek a tegnapi levesben főtt hús krumplipürével. nekem a tegnapi bolognai maradéka.
vacsora: pissaladiere. a szokásos pizzatésztámmal. + zöldsaláta

tyúkhúsleves, bolognai, borkonyha

csütörtök
reggeli: cereál
ebéd: tyúkhúsleves cérnametélttel, pozsonyi kifli a piacról (a tölteléket sajnos kispórolták belőle)
vacsora: a fiúknak & a babysittereknek csináltam egy adag bolognai mártást (gyerekeknek farfalle, felnőtteknek spagetti) én pedig leléptem a borkonyhába. sauska és konyári rosék, parasztos falatkák (csülökpástétom, tepertő, máj zsírban, snidlinges vaj, jó házi kenyér). utána két előétel, karfiolleves túróraviolival és zöld suhanással, szarvasgerinc. belekóstoltam a desszertekbe is. utána teljesen eltelve és kissé spiccesen átmentünk a mákba is egy kis nightcapre, ahol mit ad isten, belefutottam E-be és az ő bizniszmítingjébe.

spenót, csokipuding, céklás hajdinakása

betegség, no alvás, no ovi.
reggeli: pirítós, kv
ebéd: spenót, krumplipüré, tükörtojás
utána csokipuding, a gyerekkel koprodukcióban, akibe időközben visszanurofenizáltam a lelket. ő kérte kifejezetten, de enni persze már nem evett belőle.
F-nek hála eljutottam a piacra is, vettem egy tyúkot, mint a mesében, hogy holnap tyúkhúslevest főzzek a kis betegnek.
vacsora: E bizniszvacsorál, ezt kihasználva nami-nami céklás hajdinakásája (a lengyelek mindenhez hajdinakását nyomnak, ott kedveltem meg a cuccot (E kevésbé))

baconos brokkolileves, szíriai sólet

reggeli: cereál

ebéd: baconös (kolozsvári szalonnás) brokkolileves a la Nigel Slater, a hűtőben jó ideje árválkodó, Nigel költői szavaival élve "plastic-entombed" brokkoliból.

vacsora: szíriai sólet by FE + pita, joghurt

maradékok, csirkepaprikás

hétfő

reggeli: csokis muffin, kv

ebéd: maradék borscs

vacsora: csirkepaprikás "pillangós tésztával", hogy a gyerekek is megegyék.

borscs, csokis muffin, sertésszűz grapefruittal

reggeli: rántotta, paillasse

ebéd: borscs a la JP Coffe. már régóta vágytam egy jó borscsra. ez most az a jó sűrű ukrán fajta volt, de majd csinálok lengyelt is, az teljesen más, le van szűrve, és azt hittem, Krakkóban egy életre eleget ettem belőle. de nem.

a borscs után fellépő édességigényt David Lebovitz csokis muffinjaival elégítettem ki. azt a Callebaut csokilencsét használtam hozzá, amit a Raiffeisen bank osztogatott ügyfeleinek karácsonyra (én nem tartozom utóbbiak csoportjába, de anyukám igen, és nagyvonalúan átpasszolta az ajándékot).

vacsora: sertésszűz grillezett grapefruittal, szintén a Coffe könyvből. mivel olcsó ételekre specializálódott szakácskönyv, ezért nincsenek benne a magyar olvasót csak frusztráló halas, herkentyűs, bélszínes és egyéb receptek, bár a borjús bárányos stb. recepteket így is át kell ugranom.

gyorskaja

szombat

reggeli: gofri avec ses accompagnements (nutella, joghurt, banán). kifilézett grapefruit.

ebéd: ööö izé. KFC, sültkrumpli. családilag. E csirkét is evett, de azt jóízlésű gyermekeim kiköpték. én megkóstoltam, hogy tényleg annyira szar-e, mint emlékeimben, és tényleg!

vacsora: pizza (idén az első!) otthon, pár koktél az ötkertben.

kacsa + lilakápi

reggeli: grapefruit-avokádó saláta. a párosítás ötlete innen. grapefruit újabban mindig kell, hogy legyen itthon, a gyerek az oviból hazajövet ugyanis követeli. nem tudom minek tudható be a dolog, de örömteli fejlemény. bár a citromot eddig is imádta nyalogatni

ebéd: medvehagymás krumplipüré (a maradék vajból) pármai sonkával (szintén maradék).

piac: az őstermelőknél nem volt semmi izgalmas, bent vettem kacsacombot és szűzpecsenyét, lilakápit, céklát, petrezselymet stb. ja, Gyula hentesnél 1-es a tojás, és 32 Ft.

vacsora: hamis kacsaconfit édes-savanyú vöröskáposztával

maradékok, töltött paprika

csütörtök

hiába a sok új magazin, nem vagyok valami ihletett hangulatban konyhailag. sőt, arra sincs türelmem, hogy végiglapozgassam őket. nem baj, megvárnak.

reggeli: a tegnapi süti maradéka & kv

ebéd: maradék húsgombócok rukolával

vacsora: anyukám isteni töltött paprikája

gateau tatin, citromos polpettine

reggeli: croissant a Gold caféból (na ez már mindjárt más)

aztán bevásárlás helyett gyerekorvoslátogatás, de nem baj, amíg fagyasztott zöldborsó van, gond nincs.

ebéd: zöldborsókrémleves (szintén a fagyasztóból származó megdvehagymás vajjal) és gateau tatin. utóbbi régi kedvenc egy régi Elle a table-ból. a tarte tatint meg a joghurtos pohársütit ötvözi és kb. 5 perc összerakni.

vacsora: citromos húsgolyók a la Nigel Slater + spenótsaláta

spaghetti prosciutto&mascarpone

tegnapi gasztroajándékaim: Saveurs magazinok, verrine-készlet (magyarán stampedlik - egyébként a verrine, az nagyon megy most kint, igaz, már jó ideje), bonbonok Svájcból és Dede Franciska könyve, melynek címlapján Ignotus Pál "Emma asszony" álnéven történő ténykedését a mai gasztrobloggerekéhez hasonlítják, a hasonlat kissé sántít imho, de ettől még igen szórakoztató olvasmánynak ígérkezik.

és akkor csapjunk a levesbe.

reggeli: croissant a Lipóti pékségből (nemjó, olajízű)

ebéd: lilahagymás lencsesaláta (még anyutól) egy kis francia hegyi szalámival, melyből 6 rudat hoztunk haza, E ugyanis nem osztozik a Pick szalámi iránti újjáéledt lelkesedésemben

a gyereknek sütőtökkrémleves a fagyasztóból

vacsora: spaghetti al prosciutto e mascarpone a silver spoon szerint, korántsem ez a legizgalmasabb recept a könyvben, de kezdetnek jó lesz.

az év első hétfője

újra itthon!

tavaly ilyenkor a félkész konyhámban csirkeragu meg choc chip cookie készült, idén anyukám jóvoltából még ennyire sem kell megerőltetnem magam. az ebéd ugyanis házhoz jött (fasírt, krumplipüré, sóskaszósz), vacsora pedig pizzaparty lesz nála, családi utókarácsonyozás keretében.

last minute ajándékvásárlás ma délelőtt: megvettem a Segal szakácskönyvet, no nem magamnak, de már átfésültem, nagyon használhatónak tűnik. az volt a furfangos tervem, hogy kijegyzetelgetem, mielőtt átadnám, de túl sokat kéne jegyzetelni, majd inkább ezt kérem a szülinapomra (hello, családtagok!)

buék

az elmúlt napok címszavakban:

mont d'or

tartiflette

saláták, sajtok, kenyerek

steak tartare és csokis éclair @ La Piscine

a szilveszteri menü: osztriga és languszta minden mennyiségben, utána csináltam még egy pavlovát (maracuja-ananász) közkívánatra.

felfedezés: citron caviar aka australian finger lime. apró, hosszúkás citrusféle, ketté kell vágni, és kinyomni belőle a citrusos ízű gömböcskéket (ezért kaviár). az osztrigához ettük, de desszertekhez meg még ezer más dologhoz el tudom képzelni.

BUÉK kedves olvasók!

legyen 2011-ben is konyhanapló?