brunch, áfonyás csirkesaláta

reggel: bagel kifőz és kisüt - kicsit elszámoltam magam, úgyhogy mega méretűek lettek, a lyukak meg beforrtak középen, ájjájj. mascarpone juharsziruppal kikever, paszternáktortába tölt, gravlax felszeletel, gránátalma gyümölcssalátába beleapplikál, vendégek megérkezése előtt felporszívóz, próbál valami látszatrendet rakni, éppen végez.
rengeteg ajándékot hoztak az idelátogató bloggerpajtik: birslikőr, karamellizált dió, birsalmasajt, csokis-zabpelyhes és gesztenyés keksz, valamint chutneyk, lekvárok és dzsemek izgalmasabbnál izgalmasabb összeállításokban: gyömbéres tök-alma, kakaóbabos csoki-meggy, csillagtök-cukkini-citrom, kínai szilva, csak hogy egy párat említsek. köszi, a kellemes társaságot nemkülönben.
villásreggeli utáni estebéd: a tegnapi sültcsirke jókora maradékából aszalt áfonyás-diós csirkesaláta á la smitten kitchen - minden van hozzá, kivéve a majonézt, de azt kavarok seperc alatt - a maradék bagellel, utána maradék sütik, kekszek és gyümölcssali.

römertopfos csirke, paszternáktorta

a tegnapi zuppa fantasia egészen isteni lett, egy falat toszkána, mondanám, ha modoros gasztroblogger lennék. utánanéztem a dolognak, úgy tűnik, umbriai recept egyébként, és a füstölt libamell sem volt szentségtörés: vannak, akik prosciutto crudo-t főznek bele, na ott azért még nem tartunk.
ma:
van egy csirkém, römertopfban megsütöm, hozzá petrezselymes-mustáros krumplipüré.
van egy jókora paszternákom is anyukám jóvoltából, abból süti lesz holnapra. őrültség kipróbálatlan sütit sütni 5 vérmes gasztrobloggernek? majd kiderül.
ezen kívül készül:
bagel
gravlax
téli gyümölcssaláta

zuppa fantasia, hajdinalisztes süti

reggeli: kakaóscsiga lentről, smoothie (gyerek ivott!! történelmi pillanat.)
ebéd: tegnapi vacsora maradéka (khmmm i'm sensing a trend here..)
piacolás: lazac gravlaxhoz, egy egész csirke hétvégére, Ella krumpli, zellerszár és alma.
uzsi: az Orangette-féle hajdinalisztes süti, e hónapban másodszor, viszont most csillag formában. még mindig imádom.
vacsora: felfedeztem a kamrában (illetve a fiókban, ami a kamrám) 2 csomag "misto di legumi e cereali"-t, egy barátnőm hozta nekem Olaszországból jó rég, ő babakajákhoz használja. így ránézésre tartalmaz gyerslit, fehérbabot, tarkababot, fekete babot, zöld felesborsót, sárgaborsót, barna lencsét és vöröslencsét. A tasak oldalán egy ricetta: "zuppa fantasia di legumi ed orzo", na ezt fogom megcsinálni. Lényegében egy mirepoix:) plusz a zacskó tartalma, meg egy két zöldfűszer és olívaolaj, lassan sokáig főzve. azért én nyomatok bele egy kis füstölt libamellet meg parmezánt, nem vagyunk mink vegánok!

szülinapi chili

reggeli, ebéd semmi különös, maradékok
aztán IKEA: húgomtól kaptam ajándékba egy habnyomó-szettet, dizájnos sablonokat porcukorszóráshoz és egy csillag alakú tortaformát. valamint egy igazi retro gyümölcsrizst az Árkád-beli Szamosnál, pont olyan íze volt, mint 88ban a Főnix kávézó-fagylaltozóban (ma: Café Incognito), aminél finomabb dolgot 10 évesen el sem tudtam képzelni. azért ez változott.
vacsora: chili con carne, quesadilla, guacamole, lime-lével mexikóiasított Soproni világos.

Nigel gombás-sajtos krumplipürépitéje

reggeli: kv, narilé és a tegnapi muffin, amit végül egy nagy briósformában sütöttem meg egybe, kifordítva csini lett, mint egy cirkuszi sátor. az ötlet Nigelláé, aszongya így lesz fancy cake a legegyszerűbb kevert tésztából.
ebéd: a gyerekeknek banános tejbepapi, sült alma. nekem a vasárnapi vacsora maradéka, ami leginkább főtt rizs volt, úgyhogy utána egy gesztenyés kv (Nespresso marketingőrület, de abszolút vevő vagyok rá) és 1-2 Raffaello sajna lecsúszott
a piacra is eljutottam egy minimálbevásárlás erejéig. gomba, saláta, újhagyma.
vacsora: mushroom and potato pie az új Nigel könyvemből, egy jó nagy zöldsalátával

spenót, tonhalas fusilli, lime-szirupos muffin

reggeli: szilvalekváros kenyér (paillasse), smoothie és kv
ebéd: nagyi féle spenót, krumplipürével, tükörtojással
vacsorára nem kell bevásárolnom: tonhalas-kapris fusilli (jól bevált mivanitthon recept: paradicsomkonzerv, tonhalkonzerv, kapri, petrezselyem, pici citromlé)
és desszert: lime-szirupos muffin á la Kicsi Vú

no cook day

mindenki beteg, ráadásul este 7-ig cserélték a konyhapultot. így aztán:
reggeli a tegnapi almatorta és kávé
ebéd a tegnapi leves
vacsora pizza a san marzano-ból, zöldsaláta és raffaello

sütőtök-vöröslencseleves, almatorta, ötfűszeres kacsacomb

a tegnapihoz: elfelejtettem megemlíteni, hogy a gyerek evett a borsólevesből! mégsem annyira reménytelen eset. a thai rizottó jó kis recept, de szerintem nem kell bele a currypor, anélkül talán kifinomultabb. ja és kb. háromszor annyi alaplét vett fel, mint amennyit a recept ír. a tetejére a rossmannos kókuszforgács viszont remekül bevált.
ma reggeli: lágytojás, kenyér, kv, mangó-málna smoothie (gyerek továbbra is ellenáll).
ebéd: Nigel Slater gyönyörűséges színű pikáns sütőtökös vöröslencselevese a Kitchen Diaries-ből (január 1), a maradék sütőtökből.
uzsi: Allegra McEvedy pofonegyszerű svéd almatortája, gyerekkel kooprodukcióban. kinyalhatta utána a tálat, beledugta az egész fejét, nagyon vicces volt. este hajmosás.
vacsora: az Amateur Gourmet szintén nem túl bonyolult ötfűszeres kacsacombjai rizzsel.

omlett, mentás zöldborsókrémleves, fúziós rizottó

tegnap is maradékokat pusztítottunk, ma viszont visszatérek a konyhába. reggeli gruyere-es-újhagymás omlett, utána piac:
kacsacombok, répa, angol zeller (jó hír: az új kedvenc zöldségesemnél már kilóra kapható, 1-2 szár is, nem kell egy bazinagyot venni sok pénzért hogy aztán ide-oda tologassam egy hétig a maradékot mielőtt nagy lelkiismeretfurdalással kidobnám), sütőtök, alma, banán. culinaris: friss koriander és thai citromfű. treehugger dan: Nigel Slater's Real Food.
ebéd: mentás zöldborsókrémleves, mert maradt egy csomó friss mentám, kb. így, málna (mirelit) vaníliás mascarponéval.
vacsora: Paul Gayler thai fűszerezésű sütőtökös rizottója a Vegetáriánus ételek c. könyvből.

morzsabál

egész nap maradékok:
reggeli cookie, smoothie, kv
ebéd répaleves, St Agur és kenyér
vacsora bulgursaláta és további sajtok, no meg egy kis Viona (a gyerekeknek papi, a nagyobbik rákapott a kisebbik rizspépjére, én meg nem vitatkozom)

d-day

egész nap látástól mikulásig főztem, nyűgös babával nehezített pályán. de végül majdnem minden meglett, amit elterveztem.
a quiche végül nem készült el, viszont improvizáltam helyette pesto-s pálmaleveleket. a céklaleves is elmaradt cékla hiányában, úgyhogy bedobtam a régi kedvenc és hasonlóan menő színű gyömbéres-citromos répalevest, tutin mutat a csírákkal.
felfedeztem egy csomó birsalmasajtot a hűtő mélyén, úgyhogy gyártottam birsalmasajt-gruyere fogpiszkálós falatkákat is. minden más terv szerint.
az első vendégek a nappaliban, én bebújtam a hálóba babázni, szalonképesre sminkolni magam ugyanis már nem volt idő.

Svájc és svédasztal planning

az elmúlt napok a svájci gasztronómia jegyében teltek: fondü, borkóstoló feledhető kanapékkal de jó borokkal, Mia remek quiche-ei és salátái. az el salvador-i menyasszony családjának készült reprezentatíve gulyásleves és flódni is, de egyik sem általam.
ma is fondüt vacsorázunk, ugyanis hoztam haza egy dobozzal az itthonmaradtaknak. hozzá gyöngyhagyma, füstölt libamell, csemegeubi a Hunyadiról, pain paillasse, ha már Svájcnál tartunk, a CBA-ból.
egyébként a baba beteg-lázas, összvissz 1 órát aludtam az éjjel, zombifeeling és vesztegzár. holnap E céges partiját hosztolom 25 főre, ennek a menütervén dolgozom félkézzel. a jelszó: minél kevesebb munkával megúszni.
ennek jegyében a büféasztalon a következők lesznek:
svájci sajttál
bolti portóis paté (szintén Svájcból)
gravlaxos (már olvad)-kapros-Philadelphiás rozskenyérfalatok (csillag alakú kiszúróval formázva, hogy pofás legyen)
sajtos masni á la Ízbolygó
kókusztejes céklaleves á la Nami Nami műanyag kupicákban szervírozva (ezeket szintén Svájcban szereztem be nagyon előrelátón), valami csírával a tetején
sáfrányos-hagymás quiche
fűszeres csirkeszárnyak
egy rukolás-fetás-olívás-szárított paris saláta
egy Nigella-féle fűszeres-mandulás bulgursaláta
még egy Nigella-féle gránátalmás-mentás uborkasaláta
csokis-pisztáciás cookiek
és citromkrémes-málnás tartletek (a tészta előregyártott bolti, Svájcból. eléggé meg volt pakolva a bőröndöm)
ezek mind olyan egyszerűek, hogy ha ma valahogy sikerül elintéznem a piac-Spar-Culinaris kört, holnap hatig mindent le is tudok gyártani. ámen!

csokis cookie, szűzpecsenye, édes-savanyú lilakápi

reggeli: lágytojás, pármai sonka, diós-mazsolás kenyér (imádjuk a sucré-salét)
közben kész lett a gravlax is. azt hittem, ez így eláll egy csomó ideig, de mint kiderült, nem, úgyhogy be is vágtam a fagyasztóba, mert holnap elutazunk.
ebéd: maradékok (tom kha gai, citromos csirke-krumpli)
uzsi: zabpelyhes-csokis cookie és a nap felfedezése, DM-ben kapható mangós almavelő. 80% alma és 20% mangó, de egész intenzív mangóíze van, az meg nekem nagyon bejön. a gyerekkel bevágtuk az egész üveget, oops.
vacsora: Mark Bittman kétszersült szűzpecsenyéje (amióta felfedeztem ezt a módszert, szűzpecsenyét csakis így) édes-savanyú vöröskáposztával

sugar, citromos csirke

reggeli a barhesz vége (harmadnaposan is jó!)+kv
ebéd a nagyinál, utána volt egy kis hiányérzetem, úgyhogy hazafelé az újonnan nyílt Sugar! felé fordultunk a gyerekekkel. gondoltam, a gyengus macaronjaik után adok nekik még egy esélyt, a bennem szunnyadó gyermek ugyanis nagyon értékeli a giccses Willy Wonka-dizájnt. vettem négy darab sütit (átlag 450 huf per darab áron), eddig kettőbe nyalakodtam bele.
1 "fuji" fantázianevű zöld kúp alakút (teás-csokis-és seízű fehér mousse-os. icipicit geil.)
1 vaníliás málnatortát (sajnos kinézetre jobb, mint ízre, a vaníliát egyáltalán enm érezni)
1 mangómousse-os gömb alakú cuccot
1 csokis-karamelles tartletet
az utóbbi kettő fantázianevét elfelejtettem. jópont, hogy valrhonával dolgoznak és kedves a személyzet. Pierre Hermé kreációkat nyúlnak (málna-licsi-rózsa), de ez gondolom keveseket zavar, engem se.
ha már arra jártam, a Dolcéba is benéztem, minden bor 40% off, úgyhogy vettem 2 Heimann bort: egy Vionát és egy Cervaest.
a reggeli piacozás eredményét a nagyi hűtőjében felejtettem, úgyhogy abból holnap lesz vacsora, ma pedig rozmaringos-citromos sült csirkecombok lesznek vele sült krumplival (ihlet a Mézesmadzagról)

zöldborsós muffin, tom kha gai

reggeli barhesz és szilvalekvár (ó anyám!)
ebédre zöldborsós-baconos muffin az Elle a table-ból. azt hittem, nagyon cseles vagyok a muffinnal - a gyerek mostanában semmit nem eszik meg, ami zöld - de persze rögtön átlátott a szitán és csak azért sem ette meg, pedig együtt kevertük. egy hevenyészett zöldsalátával és egy almafröccsel nekem viszont korrekt ebéd volt.
vacsora: tom kha gai, az örök kedvenc.

spagetti, nagyi, barhesz

a tegnapi vacsora egyébként osztályon felülire sikeredett, épp sikerült legbelül opálosra, kívül szép pirosra sütnöm a lazacot. ez azért nagy szó, mert még nagyon nem érzem ezt az indukciós lapot.
mai reggeli: lágytojás, smoothie (továbbra is bojkott alatt, de nem adom fel), madeleine, kv
ebéd: spaghetti pomodoro
vacsora a nagyinál: húsleves cérnametélttel, ahogy az a nagykönyvben meg vagyon írva. nekem ez elég is volt, mert titokban az esti Gren-féle barheszre gyúrtam, E még kapott utána egy kis káposztás cvekedlit. hazaértünk, megérkezett a barhesz is, hát érdemes volt rá várni! az a be-tudnám-vágni-az-egészet-együltő-helyemben fajta. nem tettem, mert egy jellem vagyok, majd holnap. beszerzési infók a szerkesztőségben :)

maradékok és lazac

reggeli: smoothie, lágytojás+maldon só (mmmmm), pirítós, ill. a tegnapi süti maradéka. utána piac családilag: bent hatalmas tumultus, az őstermelők meg sehol. rossz hír: az 1-es tojást áruló néni átváltott 3-asra, amikor ezt szóvá tettem, úgy tett, mintha nem tudná miről beszélek és azt mondta, ez is ugyanonnan van. még az is lehet, hogy igazat mond, és ketreces volt az az 1-es is? meg se lepne.
nem volt semmi izgi hús, úgyhogy csak egy csirkemellet vettem. a halasnál viszont gyönyörű kilós lazacfilét láttam, úgyhogy azt is. hazaérve levágtam két szeletet vacsira, a maradék mintegy 70 dekás darabkát elraktam gravlaxnak. (só, cukor, kis vodka keverékébe)
ebédre összepirítottam a zöldséges kacsaragu maradékát rizzsel, és megszórtam friss korianderrel. jól ment hozzá a tavaly Esztertől kapott csopaki sárgabarackchutney.
uzsonnára E vendégeket hívott, úgyhogy csináltam egy adag citromos madeleine-t, nagy önmegtartóztatást gyakorolva csak egyet ettem. a gyerek négyet.
vacsora: lazacfilé baconos rozmaringos Puy lencsével.

Molly sütije és gyros

reggeli vajaskenyér, kv, banán
ebéd: az utolsó adag sütőtökleves
uzsonna: hajdinalisztes süti az Orangette-ről a konyhapakolás közben előkerült hajdinalisztkészlet megcsappantására (még a La Galette-ben vettem anno). R emek felfedezés, úgy kellett visszafognom magam 4 szelet után. Áfonya helyett almakockákkal, író helyett kefirrel csináltam. Visszatérő vendég lesz, az biztos.
Vacsi: gyereknek sajtos omlett, nekünk gyros a sarki örménytől, buliba indultunk ugyanis, de aztán mégse. Úgyhogy akár valami normálisat is ehettünk volna, de meg kell hagyni, egész jó ez a sarki örmény, nagypapa-unokalány biznisz, helyesek, mosolygósak, és a dekor annyira gáz, hoyg már jó. A gyros korrekt. Örmény szederlekvárt is árulnak, vettem egy üveggel, már csak E ősei kedvéért is.

ampal + kacsa

reggeli: banán-meggy smoothie, gyerekkel együtt gyártott amerikai palacsinták juharsziruppal, kv, joghurt
ebéd: spárgás tortellini (féláron vettem a culinarisban, mert holnap járt volna le a szavatossága), olívaolajjal, rukolával és parmezánforgácsokkal összeforgatva. gyerek szépen ette, de csak az én tányéromból.
vacsora: Gordon Ramsay márkájú kacsaragu téli zöldségekkel (paszternák, ami volt itthon egy csomó, zeller, gomba - feketegyökeret én még sosem láttam errefelé, úgyhogy ahelyett is paszternák volt benne. a szarvasgombaolajat is ki kellett, hogy hagyjam sajnos, még szerencse, hogy optional). Kuszkuszt ettünk hozzá. Rengeteg edényt koszoltam vele, de jó volt, főleg a szósz, meg a kétcentis zellerkockák a szósztól átlényegülve. Gyermek lelkesedett az elején, de aztán kiköpte. :)

maradékok

reggeli ugyanaz, mint tegnap. érthetetlen módon gyermekem újabban a smoothie-t is bojkottálja, szerencsére a mandarin és az alma továbbra is menő. a tegnapi leves mega-adag lett, úgyhogy jutott belőle ebédre is mindenkinek, a sajtos lepényből szintén. utána egy kis cserpes gyümölcsjoghurt még lecsúszott. vacsorára nagy terveim voltak, de az élet közbeszólt, úgyhogy holnapra csúszik, bevásárolni már nem kell. így aztán a gyerek tejbegrízt evett, E pizzát (San Marzano), én meg semmit. viszont voltam színházban!
bevásárlás: Hunyadin kacsamell (a baromfisok haverok, továbbá melegételutalványt is elfogadnak), Culinaris: zöldfűszerek + Cserpes cuccok, DM: juharszirup, leveskocka, feine haferflocken (ez szerintem sokkal jobb, mint a nem feine)

kenyerek és egyebek

fejedelmi reggeli: meggyes-banános smoothie, a szokásos nespresso, meg frissensült egyéjszakásra adaptált másfélórás bucik, igen fenszi almás-fahéjas lisztből (lelőhely culinaris, az árát le se írom. bagelként debütált a múlt héten, a krakkói emlékeket felidézendő és francia vendégsereget elkápráztatandó). hozzá vaj, ami ráolvadt a még meleg bucikra, meg hunyadis nénike-féle sűrű, no-sugar szilvalekvár (ezért szintén odavoltak a franciák)
ebéd nagyinál, sóska, krumplipüré, tükörtojás. az ínyesmester hosszan ír a sóska-tört krumpli csodás harmóniájáról, I confirm.
vacsesz: Chili és Vanília sütőtökkrémlevese, hozzá cheesy garlic bread egy tavalyi Good Food-ból.

az év első hétfője

új év, új konyha. még nem laktam be teljesen, bár az ünnepek alatt egyből beugrottunk a mélyvízbe. délelőtt jöttek a szerelők, nem tudtam bevásárolni, úgyhogy ebéd: paprikáskrumpli. a gyerek szépen ette.
utána egy idegtépő trip a Hunyadira két hisztis gyerekkel, minimál bevásárlás: sütőtök, csirkemell, banán, tej. volt még itthon két vaskos póréhagyma, egy szál sárgarépa, úgyhogy vacsira egy fehérboros pórés csirkeragu, a répát is belekarikáztam, meg belemegy a maradék friss tejszín, köretnek quinoa lesz. délután, amíg aludtak, csináltam egy adag choc chip cookiet is, Mark Bittman quick and dirty receptje, nem olyan jó, mint a New York Times-os, de nem is kell egy napig állni hagyni a tésztáját, elfogadható kompromisszum.